Ce colorant ScrapCooking de la gamme Colorants alimentaires colore les préparations grasses en vert pistache. Cette poudre liposoluble se disperse dans le chocolat, le beurre de cacao et la ganache sans changer la texture. Le sachet de 10 g suffit pour des coques, des moulages et des sprays velours précis.
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ScrapCooking Colorants alimentaires : poudre pistache pour chocolat
Ce colorant alimentaire en poudre donne un vert naturel de pistache aux matières grasses. Il se mélange au chocolat fondu, au beurre de cacao et à la ganache. La teinte reste nette dans les coques et les moulages.
La poudre liposoluble demande une base sans eau. On la dilue dans du beurre de cacao fondu pour un spray velours. On l’incorpore directement dans le glaçage miroir à base lipidique. On patiente quelques minutes pour une dissolution complète.
Colorant liposoluble 4101 : utilisation en pâtisserie
Le sachet de 10 g référence 4101 convient aux décors, aux entremets et aux sujets en trompe l’oeil. Le dosage se règle selon l’intensité voulue. La poudre colore aussi les décors sophistiqués sur macarons. Chaque préparation garde sa tenue.
Poudre alimentaire verte : conservation et origine
La marque française ScrapCooking imagine ce produit à Fondettes depuis 2005. Le sachet se referme entre deux usages à l’abri de l’humidité. La formule contient E102, E133 et E170 avec une teneur pure maximale de 30,6 %.
Caractéristiques
Poudre liposoluble couleur pistache pour matières grasses.
Convient au chocolat, beurre de cacao, ganache et glaçage miroir.
Sachet de 10 g référence 4101 pour sprays et moulages.
Teinte verte gourmande pour trompe l’oeil et coques.
