Ce colorant ScrapCooking de la gamme Colorants alimentaires reproduit le brun profond de la gousse de vanille. Cette poudre liposoluble, aussi appelée colorant pour chocolat, se disperse dans le beurre de cacao et la ganache. Le sachet de 10 g sert aux coques, aux moulages et aux effets velours.
En stock
-
1
+
Recevez-le sous 3 à 5 jours ouvrés.
17 personnes consultent cet article.19 exemplaires vendus aujourd’hui.Plus que 8 exemplaires en stock.
ScrapCooking Colorants alimentaires : poudre gousse de vanille pour chocolat
Ce colorant alimentaire en poudre donne un brun riche aux préparations sans eau. Il colore le chocolat, le beurre de cacao et la ganache. Le rendu imite la gousse de vanille sur les sujets moulés.
La poudre liposoluble se dilue dans du beurre de cacao fondu pour un spray velours. Elle s’ajoute directement aux masses lipidiques. La texture ne devient ni granuleuse ni épaisse. On laisse reposer quelques minutes avant de mélanger à nouveau.
Colorant liposoluble 4098 : utilisation en pâtisserie
La référence 4098 en sachet de 10 g convient aux coques, aux entremets et au trompe l’oeil. Le dosage contrôle l’intensité du brun. Ce colorant pour pâtisserie sert aussi pour le glaçage miroir à base grasse et les décors. Le résultat reste régulier.
Poudre alimentaire brune : conservation et origine
La marque ScrapCooking conçoit ce produit en France à Fondettes. Le sachet se garde au sec à l’abri de l’eau. La formule associe E132, E129 et E102 avec une teneur pure maximale de 22 %.
Caractéristiques
Poudre liposoluble couleur gousse de vanille pour matières grasses.
Convient au chocolat, beurre de cacao et ganache.
Sachet de 10 g référence 4098 pour coques et sprays.
Teinte brune pour décors naturels et trompe l’oeil.
